Kichery, una monodieta Ayurveda para momentos de transición

KICHERY

El Kichadi o Kichery es el plato por excelencia y más beneficioso de la cocina ayurvédica. Es un alimento tridosha es decir recomendable para los tres doshas.

Yo recomiendo hacer esta dieta  en el cambio de estación.

Es un purificador muy potente de la sangre a la vez que suavemente diurético. Puedes seguir una monodieta de depuración comiendo sólo Kichedi durante 10 días sin ningún peligro para tu salud.

Los efectos se manifiestan a todos los niveles del ser, físico,energético, emocional  y mental.

Al contener arroz , legumbre y verdura es un alimento completo que te provee de todo aquello que tu cuerpo necesita.

El kicheri tradicional se prepara con arroz, dhal ,y verduras.

Pero se puede hacer también con quinoa y es delicioso

Mi propuesta es hacer una monodieta de diez días comiendo kichadi.y si te gusta lo puedes aumentar a 21 dias incluso hacer una Cuarentena.

RECETA DE KICHERY con Arroz

1Taza de arroz  puede ser basmati, blanco o integral.

1/4 Taza de lenteja dhal naranja o pardina o mungo verde

1 Taza de verduras cortadas las que te apetezcan, ej: zanahoria ,puerro, espárrago verde, espinaca…

2 cdas de ghee, o aceite de sésamo o de oliva.

Gengibre rallado fresco o machacado en mortero.

1/2 cdta de cúrcuma en polvo o rallada

1 cdta de semillas de comino

1 cda de cilantro en polvo

Cilantro picadito para decorar

Agua según necesidad

Sal a gusto.

cómo cocinarlo:

Poner las dhal, lentejas o  mungo  a remojo la noche anterior.

Lavar bien el arroz si es básmati o blanco y si es integral ponerlo también a remojo , hasta que el agua salga clara y escurrir. Reservar.

Calentar el ghee o aceite en una cacerola mediana, y añadir las semillas,y las especias, el gengibre . Añadir el arroz, las lentejas mung, y las verduras que hayas elegido. Saltear durante un par de minutos.

Añadir el agua y llevar a ebullición. Se puede salar al gusto si el sabor resulta demasiado suave. Tapar y mantener a fuego medio durante 1/2 o 1 hr. Ir añadiendo agua si necesario para que la textura sea blanda.

Antes de servir decorar con el cilantro picado, si te gusta el cilantro😉

Bon appétit!

Kichery